จุลชีววิทยาทางอาหาร

จุลชีววิทยาทางอาหาร (Food Microbiological) โดย ชมภู่ ยิ้มโต เล่มนี้มีเนื้อหาเกี่ยวกับจุลินทรีย์ที่เกี่ยวข้องกับอาหารและผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ ประกอบด้วย ความสัมพันธ์ระหว่างอาหารมนุษย์และจุลินทรีย์ จุลินทรีย์ที่มีความสำคัญทางอาหาร แหล่งการปนเปื้อนของจุลินทรีย์ในอาหาร หลักการทั่วไปในการถนอมอาหาร จุลชีววิทยาของเมล็ดธัญพืชและผลิตภัณฑ์ จุลชีววิทยาของนํ้าตาลและผลิตภัณฑ์ จุลชีววิทยาของผักและผลไม้ จุลชีววิทยาของเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์ จุลชีววิทยาของปลาและสัตว์นํ้าอื่น จุลชีววิทยาของสัตว์ปีก จุลชีววิทยาของไข่และผลิตภัณฑ์ จุลชีววิทยาของนมและผลิตภัณฑ์ จุลชีววิทยาของอาหารกระป๋อง จุลินทรีย์กับอุตสาหกรรมอาหาร โรคอาหารเป็นพิษที่มีสาเหตุจากแบคทีเรีย และโรคอาหารเป็นพิษที่เกิดจากจุลินทรีย์ชนิดอื่น เพื่อที่จะทราบสาเหตุการเสื่อมเสียของอาหารและผลิตภัณฑ์จากจุลินทรีย์ ซึ่งเป็นข้อมูลในเบื้องต้นที่จะหาแนวทางในการป้องกัน หรือลดการเสื่อมเสีย ทำให้สามารถเก็บรักษาอาหารและผลิตภัณฑ์ได้นานขึ้น

ISBN 978-616-405-004-4