โทร : 02 521 8420
E-mail : editor.triple@gmail.com

วิศวกรรมการแปรรูปด้วยความร้อนและความเย็น

320.00 ฿

วิศวกรรมการแปรรูปด้วยความร้อนและความเย็น (Thermal Process Engineering) โดย ผศ. ดร.สุนัน ปานสาคร เล่มนี้เน้นหนักการศึกษาอย่างเป็นขั้นตอนตั้งแต่การมีความรู้พื้นฐานด้านคุณสมบัติของอาหาร หลักการถ่ายเทความร้อนและมวลสาร การเตรียมวัตถุดิบก่อนการแปรรูป หลักการแปรรูปอาหารโดยใช้ความร้อนตั้งแต่ความร้อนระดับต่ำ กลาง และสูง รวมถึงการแปรรูปด้วยความเย็นในระดับเหนือจุดเยือกแข็งและต่ำกว่าจุดเยือกแข็ง เพื่อให้มีความเข้าใจถึงคุณภาพของอาหารที่ได้จากการแปรรูปด้วยความร้อนและความเย็น เครื่องมือเครื่องจักรที่เกี่ยวข้องในแต่ละกระบวนการ หลักการคำนวณทั้งการถ่ายเทความร้อนและมวลสาร วิเคราะห์ปัญหาที่เกิดจากการยกตัวอย่างสถานการณ์จริงมาประกอบเพื่อทำความเข้าใจอย่างเป็นระบบ

ISBN ISBN 978-616-7822-73-0

Compare
รหัสสินค้า: 978-616-7822-73-0 หมวดหมู่: ป้ายกำกับ: , ,

Additional information

ชื่อหนังสือ

ชื่อผู้แต่ง

ISBN

ปีที่พิมพ์

จำนวนหน้า

สำนักพิมพ์

รีวิว

ยังไม่มีบทวิจารณ์

มาเป็นคนแรกที่วิจารณ์ “วิศวกรรมการแปรรูปด้วยความร้อนและความเย็น”

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *